OceanVirtuel

Le site des Régates Oceaniques Virtuelles
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 2 jours 6 heures et rien a manger

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
boumideschoux

avatar

Messages : 106
Date d'inscription : 02/08/2007
Age : 66
Localisation : dans un choux a creteil

MessageSujet: 2 jours 6 heures et rien a manger   Jeu 22 Nov - 11:20

un petit maigret de canard au deux pommes

ca vous dis ?

pour 4

eplucher et couper en six 2 pommes acides et deux pommes douces

dans un saladier deposer un sachet de sucre vanillé et un verre de sucre
y mettre les pommes et remuer pour que les pommes soit bien impregnées, laisser reposer une demi heure

strier le gras des maigrets et faire revenir dans une poele a feu tres doux pour faire fondre la graisse

eplucher des pommes de terre et les couper en rondelle

quand les maigrets ont rendu leur gras les retirer et les mettre a cuire dans une autre poele (veuf vif pour les saignants, feux doux pour les bien cuits)
et faire cuire les pommes de terre dans la graisse

dans une 3 ieme poele (je sais la vaiselle ....)
faite fondre 100g de beurre et y mettez y les pommes avec le sucre

faite les cuire de tous les cote en maitrisant le feu de facon a terminer avec un caramel leger

(les trois poeles en meme temps)

quand c'est cuit

decoupez les maigrets en lamelles
mettre dans une assiette entourer des pommes de terre et des pommes fruit, aroser avec le caramel


avec un petit cidre
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
lady breiz

avatar

Messages : 138
Date d'inscription : 01/08/2007
Localisation : saint malo

MessageSujet: Re: 2 jours 6 heures et rien a manger   Jeu 22 Nov - 11:37

[quote="boumideschoux"]un petit maigret de canard au deux pommes

ca vous dis ?

pour 4


un magret, j'ai
keke patates, j'ai
des pommes, j'ai
du cidre, bien sur, j'ai. (on peut pas remplacer
le magret par un homard?
les patates par des algues?
le cidre par du rhum?
bon, je dis des conn....

alors demain soir, je relis ton post et je t'en parle
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
brainaid

avatar

Messages : 351
Date d'inscription : 01/08/2007
Age : 49
Localisation : Moresnet (BEL) near Aachen (GER)

MessageSujet: Re: 2 jours 6 heures et rien a manger   Jeu 22 Nov - 11:48

Oh, nothing to eat. There are still some leftovers from our TYT breakfast, go ahead, take what you need:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://brainaid.de/people/ecd/
djodj

avatar

Messages : 575
Date d'inscription : 19/09/2007
Age : 58
Localisation : Drôme

MessageSujet: Re: 2 jours 6 heures et rien a manger   Jeu 22 Nov - 12:40


Si tu voulais me réveiller cher boumi, t'as réussi
z"êtes venu dans mon jardin

boumideschoux a écrit:

strier le gras des maigrets

Belle recette que je tenterai
et c'est vrai que tous les acteurs qui ont joué "Maigret" étaient en bonne forme (du gras à faire fondre)!

Quand au Homard façon L-B j'lai po encore essayée mais elle est dans mes carnets et promis, à la bonne saison je tenterai

Donc en vlà une petite excellente:


Choucroute de la mer

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Facile

Pour 6 personnes :
- 1 kilo de choucroute cuite
- 300 g de filets de saumon
- 300 g de filets de julienne ou autre poisson blanc
- 2 filets de haddock ou autre poisson fumé
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de moules d'Espagne
- 300 g de crevettes roses
- 18 langoustines
- 1/2 litre de riesling
- 250 gr de beurre doux
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 18 pommes de terre ratte moyennes
- 1/2 litre de lait
- échalotes
- thym
- laurier
- sel
- poivre du moulin
- huile d'arachide
- ciboulette

La recette

1/ Préparer tous les ingrédients - Tronçonner les poissons - Laver nettoyer les moules, les cuire à la marinière avec thym, laurier, ail en chemise, 1 verre de vin blanc, en les tenant juste cuites - Décortiquer les moules en garder 12 pour le décor - Conserver le jus de cuisson des moules pour la sauce - Cuire les crevettes et les langoustines à la vapeur - Réserver au chaud sans dessécher.

2/ Eplucher et tourner les pommes de terre - Cuire 20 minutes environ à l'anglaise,(10 gr de sel/litre d'eau) départ eau froide - Réserver au chaud.

3/ Dans une casserole, pocher doucement le haddock dans le lait pendant 10 minutes environ - réserver au chaud.

4/ Dans une poêle, chauffer noisette un bon morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide, juste colorer le saumon et le poisson blanc - Mettre au four 5 minutes thermostat 7/8 pour finir de cuire.

5/ Dans une casserole, fondre au beurre environ 2 cuillères à soupe d'échalottes hachées, mouiller avec le vin blanc, réduire presque à sec, ajouter le jus de cuisson des moules, réduire de 1/3, crémer, réduire encore un peu puis monter au beurre (200 gr environ) en fouettant vivement pour mousser la sauce - Rectifier l'assaisonnement -Réserver dans un bain-marie pas trop chaud pour ne pas faire tourner le beurre.

6/ Réchauffer la choucroute, la mettre sur le plat de service, disposer autour les poissons, les crevettes, les moules, les pommes de terre - Verser une partie de la sauce - et présenter le reste en saucière, décorer avec les langoustines et moules en coquille - Saupoudrer de ciboulette hachée.



Pour finir ... On peut ajouter d'autres coquillages.
Servir le même vin que le vin de cuisson (Riesling), bien frais.

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: 2 jours 6 heures et rien a manger   

Revenir en haut Aller en bas
 
2 jours 6 heures et rien a manger
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Voyage dans les Pyrénées Espagnoles
» Alimentation - hydratation sur trail ?
» Rando de 5 jours dans les Vosges ...1ères photos ET enfin quelques suivantes
» Formation obligatoire scooter: prix, amende, et durée (heures)
» Il y a des jours comme ça où tout va mal...

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
OceanVirtuel :: RWC-
Sauter vers: